Организация питания и контроля организации питания в МБДОУ

В МБДОУ – детский сад комбинированного вида № 55 организовано сбалансированное питание в соответствии с утверждённым примерным цикличным 10-дневным меню. Питание детей осуществляется в соответствии с действующими Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СП 2.4.3648-20. Воспитанники дошкольного учреждения получают 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник), обеспечивающее растущий организм детей энергией и основными пищевыми веществами. При организации питания учитываются возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах. Проводится круглогодичная искусственная С витаминизация через: витаминизированные хлебо-булочные изделия, йодированную соль, витаминный напиток (2 раза в неделю). На основании заключения медицинской комиссии, представленного родителями (законными представителями) воспитанника, в зависимости от поставленного медицинским учреждением диагноза ребенку, имеется возможность корректировки питания. Питание детей производится в групповых помещениях. Готовая пища с пищеблока выдается только после снятия пробы бракеражной комиссией и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Оставляется суточная проба. Объем готовой продукции и выход блюд соответствуют возрасту ребенка, строго соблюдаются интервалы между приемами пищи. Выдача пищи на группы осуществляется по графику в соответствии с режимом дня. Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке МБДОУ.

Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные работники – повара. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход. Устройство, оборудование, содержание пищеблока учреждения соответствует СП 2.4.3648-20. Всё технологическое и холодильное оборудование в рабочем состоянии. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры воздуха, холодильным оборудованием с контрольными термометрами. Для приготовления пищи используется электрооборудование, электрическая плита. В помещении пищеблока проводится ежедневная влажная уборка, генеральная уборка по утвержденному графику.

В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно. На пищеблоке имеется бракеражный журнал, журнал здоровья. На каждый день пишется меню-раскладка. Обеспечение продуктами питания осуществляется на основе договора. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом. Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольное учреждение осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Доставка скоропортящихся продуктов осуществляется с удостоверениями качества с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных (например, для молока и молочных продуктов - жирность, содержание белка). Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на заведующего МБДОУ. Кроме этого в дошкольном учреждении имеется бракеражная комиссия, которая следит за правильной закладкой продуктов, соблюдением правил кулинарной обработки и правильностью порционирования при раздаче. 

С целью охраны и укрепления здоровья детей в МБДОУ разработан комплекс воспитательно - образовательных, оздоровительных и профилактических мероприятий во всех возрастных группах, направленный на сохранение здоровья детей. Планирование и проведение работы по охране здоровья воспитанников осуществляется в двух направлениях: педагогическом и медицинском. Медицинский блок состоит из медицинского и процедурного кабинета. Медицинский кабинет оснащен всем необходимым оборудованием, которое соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Медицинское обслуживание детей в МБДОУ осуществляется на основании договора с ДГКБ № 9. В образовательном учреждении с целью охраны здоровья воспитанников проводятся следующее мероприятия: 

- проведение профилактических осмотров;

-мероприятия по обеспечению адаптации в образовательном учреждении;-  осуществление систематического медицинского и педагогического контроля за физическим- развитием воспитанников и уровнем их заболеваемости; 

-обеспечение контроля за санитарно-гигиеническим состоянием образовательного учреждения;

-осуществление контроля за физическим, гигиеническим воспитанием детей, проведением- закаливающих мероприятий;  осуществление контроля за выполнением санитарных норм и правил.

Состояние и содержание территории, здания, помещений соответствует требованиям действующих санитарно-эпидемиологических правил (Постановление от 28 сентября 2020 года N 28 Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»).

Каждая группа имеет отдельный прогулочный участок. В МБДОУ имеется физкультурный зал, оснащённый необходимым оборудованием и инвентарём. С воспитанниками организуется образовательная деятельность по физическому развитию 3 раза в неделю. Задачи и содержание образовательной деятельности по физическому развитию детей включены в Образовательную программу дошкольного образования и Адаптированные образовательные программы дошкольного образования МБДОУ. Согласно СП 2.4.3648-20 разрабатывается режим дня, с обязательным учетом возраста детей. В режиме обязательно отражаются время приема пищи, прогулок, дневного сна. составляется расписание образовательной деятельности для каждой группы детей.

Режим дня насыщается активной двигательной деятельностью, играми:  прием детей на воздухе в теплое время года-  утренняя гимнастика (традиционная форма, подвижная игра, имитационная, с элементами- фольклора, ритмическая, с элементами логоритмики)  дыхательная гимнастика в игровой форме-  гигиенические процедуры-  закаливание, с учетом состояния здоровья ребенка (воздушные ванны, солнечные ванны (летом),- прогулки на воздухе, хождение босиком по траве, обливание ног (летом), хождение босиком по «дорожке здоровья», игры с водой, умывание и мытье рук прохладной водой)  занятия физической культурой (образно-игровое, сюжетно-игровое, предметно-образное,- физкультурно-познавательное, контрольное, круговые тренировки, сюжетно-эстафетные, по развитию элементов двигательной креативности, оздоровительное и др.)  танцевально-игровая гимнастика-  физкультминутки, динамические паузы-  прогулка (подвижные игры, экскурсии, дозированная ходьба, оздоровительный бег, элементы- спортивных игр)  подвижные игры (с правилами, дидактические игры, с элементами спортивных упражнений)-  игровые упражнения-  беседы о самочувствии, здоровье-  пальчиковая гимнастика-  гимнастика для глаз-  Дни и Недели здоровья- Таким образом, в работе МБДОУ большое внимание уделяется охране и укреплению здоровья детей.